Olá amigo,
Dei uma olhada nas imagens que enviou, por cima seria interessante, montar sua vm com todos os discos que ela tinha e consolidar os dados que estão presos no snapshot, daí sim realizar a remoção do terceiro disco com segurança, pois a vm continua com o ponteiro para o terceiro disco mencionado.
Então realizar a desapresentação da lun através do seu gerenciador do storage e fazer um rescan no host para certificar que a lun, não está mais sendo apresentada.
Verifique também se foi feito a desapresentação corretamente da lun, poderá acessar o host via console, para verificar se não tem luns dead:
esxcfg-mpath –l |grep dead
mais info:
http://kb.vmware.com/selfservice/microsites/search.do?cmd=displayKC&docType=kc&externalId=1029786 Removing a LUN containing a datastore from VMware ESXi/ESX 4.x
Espero ter ajudado.