Ну iscsi не выход ...
А NFS то что нужно, собственно сам бекап работает как нужно, проблема на этапе восстановления vm, просто если нужно к примеру восстановить 6 машин по 30Гб фс (к примеру сервер упал), только сам процесс копирования займет до 10 часов, что не есть хорошо.
К примеру процесс бекапа этих же машин у меня на freebsd9.1 (zfs v28) NFS сервер занимает 50 мин. Скорость до 90Мбайт/сек.
Согласен что это теоретический максимум, согласен даже на в 2 раза медленнее до 45 Мбайт/сек назад, но не в 10 раз медленнее ...
Тут где то другая собака зарыта, думаю скорость занижается принудительно, нужно просто знать какие параметры отвечают и как их верно нужно изменить ...